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Juleps Juleps sind eine Gruppe von Longdrinks, zu deren Zubereitung im Glas immer frische Minze verwendet wird.

Kohlensäure Kohlensäurehaltige Getränke werden nie mitgeschüttelt, sondern immer direkt ins Servierglas gefüllt.

Longdrink Longdrink ist ein Bargetränk mit mehr als 14cl Flüssigkeit.

Measure Measure iste eine andere Bezeichnung für Jigger.

Pick-me-ups Pick me ups sind scharf gewürzte Katergetränke.

Shaved Ice Shaved ice iste die englische Bezeichnung für geschabtes Eis.

Rührglas In einem Rührglas werden die Zutaten für einen Drink zubereitet. Dabei werden die Zutaten einige Sekunden mit Eiswürfeln oder gestossenem Eis vermischt und danach in das Hlas abgegossen.

Stir Stir bedeutet rühren

Straight up Straight up heißt unvermischt und ohne Eis

Sangarees Sangarees sind Longdrinks die kalt oder warm zubereitet werden. Die verwendetet Spirituose wird mit Zucker gesüßt und mit kaltem oder heißem Wasser aufgegossen. Zum Schluß wird der Drink noch mit einer Muskatnuss garniert.

Triple sec Triple sec bdeutet dreifach trocken

Underliner Undeerliner ist ein Untersetzer aus Papier.

Vintage Vintage ist eine englische Bezeichnung für Jahrgangsgewächse.

Ziselieren Fleisch- oder Fischfilets vor dem Braten an den Ränder mehrmals schräg einschneiden. Die Filets bleiben dadurch während des Bratens flach in der Pfanne liegen.

Plattieren Fleischstücke mit den Handballen flach klopfen bis die gewünscht Dicke entsteht. Aufpassen dass das Fleisch nicht einreißt.

Pochieren Garen bei wallendem Wasser

Sämig kochen Soßen einkochen bis eine cremige Masse entsteht.

Sautieren Fleisch- oder Gemüsestücke pfannenschwenkend unter großer Hitze braten.