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Sec

Sec bedeutet herb/tocken

Sediment

Sediment ist die Ablagerung bei alten Weinen

Shaker

Der Shaker ist ein Schüttelbecher

Shortdrink

Der Shortdrink ist ein Getränk mit 6-8cl

Sparkling water

Ein Sparkling water ist ein Wasser ohne Kohlensäure

Squeeze

Squeeze heißt pressen z.b. Obst

Squeezer

Squeezer ist eine Obstpresse

Stir

Stir bedeutet rühren

Straight up

Straight up heißt unvermischt und ohne Eis

Strainer

Ein Strainer ist ein Barsieb

Sundries

Sundries bedeutet Bargebäck

cl

cl ist die Standardmaßeinheit beim shaken und heißt centiliter oder 0,01l oder 10ml

Panieren:

Das Fleisch oderder Fisch wird vor dem Braten in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet. (0,1-0,2cl)

Bl

BL bedeutet Barlöffel (0,5cl)

TL/EL

TL/EL heißt Teelöffel/Esslöffel

Elektromixer

Mit einem Elektromixer püriert man Früchte und schlägt Sahne

Nappieren

Das Gericht wird mit soviel Soße bedecken, dass es knapp bedeckt wird und nicht über den Teller läuft.

Highballs

Highballs sind Longdrinks, die im Tumblerglas seviert werden. Der Name leitet sich bon den kleinen Bläschen ab, die sich im Inneren des Glases bilden.