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Cognac-Cocktail-Soße

Zutaten: (für 6 Portionen) 1 TL Senf 1 Eigelb 250ml Öl 1 TL Saft einer Zitrone 2 EL Cognac 2 EL Tomatenmark 3 Tropfen Tabasco 1 Prise Zucker 100ml Magerjoghurt

Eigelb mit Senf verrühren und anschließend das Öl sehr langsam zufügen und dabei mit hoher Geschwindigkeit mit dem R&uumLhrgerät weiterrühren. Dann mit Zitronensaft, einer Prise Zucker würzen und dann das Tomatenmarkt unter die Mayonaise rühren. Anschließend den Cognac zufügen und mit etwas Tabasco würzen. Zum Schluß noch den Joghurt zufügen. Die Cocktailsoße bis zum Verzehr kühl aufbewahren. Eignet sich sehr gut zum Fleischfondue und Krabbencocktail.

 

 

Französische Käsecreme

Zutaten: (für 6 Portionen) 250g sehr weicher reifer Camenbert 4 EL Sahne 250ml Öl 5 EL Mayonaise 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) 3 EL Paprikpulver (edelsüß) 2 EL Petersilie

Zuerst den Camenbert von der Rinde entfernen. Anschließend den Käse in einer Schüssel zerdrücken. Anschließend die Mayonaise und die Sahne zufügen und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluß gibt man noch den Knoblauch, das Paprikpulver und die Petersilie hinzu. Ist gut geeignet zum Fleischfondue oder als Brotaufstrich.

 

 

Fondue-Sahne-Soße

Zutaten: (für 6 Portionen) 1 Glas Miracel Whip 150ml saure Sahne 250g Magerquark 2 Gewürzgurken(klein schneiden) 3 hartgekochte Eier(klein schneiden) 2 Schnittlauch 1 TL Salz etwas Pfeffer 2 TL Zucker etwas Dill

Miracel Whip, Sahne und Quark gut miteinander vermischen. Anschließend die klein geschnitten Gurken und Eier zufügen. Zum Schluß gibt man noch den Schnittlauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Dill hinzu. Eventuell noch etwas abschmecken je nach Geschmack.

 

 

Sahne-Knoblauchsoße

Zutaten: (für 4 Portionen) 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 40g Bauchspeck 1 EL Öl 1 Becher Sahne (süß) 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz 1 EL Mehl (zum Bestäuben) Salz und Pfeffer Paprikapulver und Oregano

Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten. Die klein geschnittene Zwiebel hinzugeben. Wenn die Zwiebel glasig sind den sehr klein geschnittenen Knoblauch ebenfalls hinzugeben. Mit Mehl bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend die Sahne hinzufügen. Zum Schluß mit den Gewürzen abschmecken und die Soße noch einmal kurz aufkochen lassen.

 

 

Tomatensoße

Zutaten: (für 4 Portionen) 3 Tomaten 3 EL Butter 1 große Zwiebel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika (zum Würzen) 300ml Wasser ca.5 EL Tomatenmark (je nach Geschmack)

Butter in einen Topf erhitzen und die kleingeschnittenen Tomaten und Zwiebeln hinzugeben. Dann das Wasser dazugeben und ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Tomatenmark hinzugeben und zum Schluß noch die Gewürze.