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1.Man soll nur vollreifes Obst nehmen.
2.Vor dem Kleinschneiden Obst nur kurz waschen, sonst verliert es zu viele Aromastoffe.
3.Ein weiterer Tipp ist, das sich genau an das Rezept halten (Mengenangaben).
4.Die im Rezept angegebene Kochzeit beginnt erst, wenn die Masse im Topf kocht.
1.Beim Kochen des Obstes sollte man gleichmäßig rühren, damit die Masse nicht ansetzt. Nicht kreisförmig rühren, sondern achterförmig rühren!!!!!
6.Wenn sich Schaum bildet, sollten man ihn vor dem Einfüllen in Einweggläsern abschöpfen. Es kann die Haltbarkeit beeinflussen.
7.Vor dem Ende noch eine Gelierprobe machen. Etwas Marmelade auf einen Teller geben. Sie sollte sofort hart werden.
8.Es sollten nur sauberer Gläser verwendet werden!!!!! Am besten vorher mit kochenden Wasser ausspülen.
9.Beim Füllen die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen, sodass sie nicht zerplatzen.
10.Zum Auskühlen die Gläser 15 Minuten auf dem Kopf stellen.
11.Gläser an einen dunklen Ort lagern. Angerissene Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren.

Marmelade

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Bananen-Apfel-Marmelade

700g Bananen, 300g sauere Äpfel
1 Tasse Wasser
Zucker


Geschälte äpfel und Bananen in kleine Stücke schneiden und Wasser beigeben. Alles so weich kochen, dass man die Früchte mit einem Löffel zerdrücken kann. Dann die Fruchtmasse wiegen und den gleichen Zuckeranteil in die Masse geben. Alles etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluß Marmelade in Einweggläser füllen.

 

Kirschmarmelade

1000g Kirschen, 500g Gelierzucker
1 Zitrone


Die Kirschen waschen und entkernen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen und mit den Früchten und Zucker in einem Topf geben und mit einem Kochlöffel andrücken. Die Kirschmasse ungefähr 25-30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Kochtopf auf den Herd stellen und schnell aufkochen lassen und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald die Masse anfängt anzudicken (ca. nach 3 Minuten), ausprobieren ob die Marmelade den Geliertest besteht. Wenn das der Fall sein sollte den Kochtopf vom Herd nehmen und die Marmelade sofort in die Einweggläser füllen und verschließen. Während des Abkühlens die gefüllten Einweggläser auf dem Kopf stellen und anschließend wegräumen.

 

Aprikosenmarmelade

1200g Aprikosen, 500g Gelierzucker
1 Tasse Wasser
Saft einer 1/2 Zitrone


Die Einweggläser und Deckel heiß abspülen und gut nachspülen und umgedreht auf einem Tuch abtropfen lassen.
Die Früchte waschen und anschließend einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Aprikosen kurz blanchieren. Die Aprikosen anschließend entkernen und vierteln. Den Saft einer halbe Zitrone, die Früchte und den Zucker in einem Topf geben und die Masse mit einem Stampfer kleinstampfen. Die Aprikosenmasse 30 Minuten ziehen lassen. Danach auf den Herd stellen und schnell aufkochen lassen und dabei den Schaum enfernen. Wenn die Masse beginnt sich anzudicken (ca. 3 Minuten) Topf vom Herd nehmen und die heiße Marmelade in die Einweggläser füllen und verschließen. Die Gläser zum Abkühlen ca. 40 Minuten auf dem Kopf stellen. Anschließend die Gläser verräumen.

 

Erdbeermarmelade

1000g Erdbeeren, 1000g Gelierzucker
1000g Gelierzucker


Erdbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Früchte in einem Topf geben und mit dem Mixer zerkleinern. Mit Gelierzucker vermengen und zum Kochen bringen. Bei ständigen rühren aufpassen, dass der Gelierzucker nicht anbrennt. Erdbeermasse kochen lassen (ca. 3 Minuten) bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Den Schaum der dabei entsteht abschöpfen. Die heisse Erdbeermarmelade in Gläser füllen und gleich verschließen. Die Marmeladengläser zum Abkühlen auf dem Kopf stellen und anschließend wegräumen.