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Borretsch (Borago officinalis) Borretsch wird auch als Gurkenkraut oder Herzfreude bezeichnet und gehOuml;rt zur Familie der Raublattgewächse. Sie ist eine Gewürz- und Heilpflanze und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Diese anspruchslose Pflanze gedeiht am Besten auf sonnigen und feuchten Böden und kann dort bis zu 80cm hoch wachsen. Die Blüten sind sternförmig und sie blüht lila bis himmelblau. Blütezeit:  Mai - September Erntezeit:  ab Juni Anwendung in der Küche:  Als Gewürze im Salate und im Quark. Die Blüten kann man als Dekoration verwenden.

Gundermann (Glechoma hederaceum) Der Gundermann wird auch Gundelrebe oder Totenkraut genannt, ist eine Pflanzenart in der Gattung Glechoma aus der Familie der Lippenblütler. Der ist in ganz Mitteleuropa heimisch und wächst an Hecken, Wege, Mauern und Ufern. Der Gundermann ist eine Staude und wächst bis zu 50cm hoch. Die Blätter sind herzförmig und bie Blüte blüht violett bis blau. Sein deutscher Trivialname stammt vermutlich aus dem Althochdeutschen, von Gund = Eiter, da die Pflanze früher zur Behandlung von Eiterungen verwendet wurde. Sein botanischer Name bezieht sich auf die Ähnlichkeit mit einigen Efeuarten. Blütezeit:  März - Juli Erntezeit:  März- Mai Anwendung in der Küche:  Der Gundermann wird nur noch in der Kräuterküche zu finden. Sie eignet sich gut für Salatsaucen.

Hagebutten (Rosa canina) Die Hagebutte ist eine Sammelfrucht, die viele kleine Nüsse enthält. Die Hagebutte wird auch Hainrose, Hundsrose oder Schlafdorn genannt und gehouml;rt zur Familie der Rosengewächse. Sie kOuml;nnen bis zu 4m hoch wachsen, bevorzugen einen sonnigen Standort mit einem kalkhaltigen Boden und wachsen in Wäldern und Hecken. Die Blüten sind hellrosa oder weiß und die Stiel ist sichelförmig und hat Stacheln. Das Fruchtfleisch das im Spätherbst geernteten Früchte entsteht aus dem fleischigen Blütenboden und ist süßsauer und reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, aber auch Vitamin A, B1 und B2. Die Nüsschen der Hagebutte sind mit feinen Widerhaken-bestückten Härchen bedeckt, welche bei Hautkontakt Juckreiz hervorrufen. Aus diesem Grund sollten die Samen nicht mitgegessen bzw. -verarbeitet werden. Vor allem Kinder nutzen sie gelegentlich zum Herstellen von Juckpulver, welches bei Berührung schmerzt, juckt und eine Allergie hervor rufen kann. Blütezeit:  Mai - Juli Erntezeit:  September bis November Anwendung in der Küche:  Hagebuttenmarmelade oder Muß, Hagebuttentee

Herzgespann (Leonurus cardiaca) Das Echte Herzgespann (Leonurus cardiaca), auch Löwenschwanz oder Wolfskraut genannt, ist eine Pflanze der Familie der Lippenblütler, die in fast ganz Europa, Vorder- und Mittelasien vorkommt. Sie war früher eine häufige Zierpflanze des Bauerngartens. Echtes Herzgespann ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die bis zu 1,20 m hoch wird. Sie bevorzug einen sonnigen bis halbschattigen Boden und ist eine sehr anspruchslose Pflanze.Im Juni bis September erscheinen rosa bis cremeweiße Blüten. Die Blätter sind gegenständig, von mittelgrüner Farbe und an der Unterseite flaumig behaart. Die Botanische Bezeichnung Leonurus kommt aus dem Griechischen, bedeutet Löwenschwanz und weist auf die Form der Blätter hin. Blütezeit:  Juli - August Erntezeit:  Juli - August Anwendung in der Küche:  Tee

Efeu (Hedera helix) Der Efeu ist eine Kletterpflanze und gehört zur Familie der Araliengewächse. Der gemeine Efeu ist in Europa zu Hause. Die Efeublätter wurden in der Heilkunde als Heiltee für Husten eingesetzt. Da der Efeu aber giftig ist darf man es nicht anwenden.Er ist der einzige mitteleuropäische Repräsentant der Familie der Araliengewächse. In Oesterreich wird diese Art auch Eppich genannt. Blütezeit:  September - Oktober Erntezeit:  (Blätter)Januar - Dezember Anwendung in der Küche:  Früher als Tee. Jetzt aber nicht mehr da man festgestellt hat, dass er giftig ist.

Fingerhut (Digitales purpurea) Der Fingerhut gehört zur Familie der Wegerichgewächse. Er ist in ganz Europa zu Hause und wächst auf Kahlschlägen an Waldwegen und in Waldlichtungen. Er gedeiht an kalkarmen, sauren, lockeren, humusreichen Boden und liebt sonnige bis halbschattige Standorte. Der Rote Fingerhut ist der bekannteste der Fingerhutarten. Er wird bis zu 150 cm hoch und die weißen Blüten sind glockenförmig und werden etwa 5 cm lang. Die Pflanze ist hochgradig giftig, bereits der Verzehr von zwei bis drei Fingerhutblättern kann tödlich enden. Blütezeit:  Juni - August Erntezeit:  Januar - Dezember Anwendung in der Küche:  Nein, da er gift ist und unter Naturschutz steht.

Eisenkraut (Verbena officinalis) Das Echte Eisenkraut wird auch Taubenkraut, Katzenblutkraut, Druidenkraut oder Wunschkraut genannt und gehört zur Gattung der Verbenen. Sie ist im Mittelmeerraum zu Hause und wächst an Wegrändern. Die anspruchslose Pflanze gedeiht besonders an sonnigen Orten und wächst auf feuchten nährstoffreichen Bouml;den. Sie erreicht eine Wuchshöhen von 20 bis 75 cm. und sie blühen violett und sie ist eine der wichtigsten Heilpflanzen. Sie soll den Männern eine besondere Liebeskraft verleihen. Blütezeit:  Juni - September Erntezeit:  April - September Anwendung in der Küche:  Tee

Eukalyptus (Eucalyptus globulus) Der Eukalyptus wird auch Blaugummibaum genannt und gehört zur Familie der Myrtengewächsen. Der Eukalyptus ist in Australien und Indonesien zu Hause. Der Standort des Eukalyptus ist ein sonniger und wamer Platz. Sie sind schnellwüchsige und hartholzige Bäume und Sträucher. Die Blüten sind herz- und eiförmig und blau. Aus dem getrockneten Blä,tter wird das äthische öle Eucalyptus gewonnen. Blütezeit:  September - Oktober Erntezeit:  Juli - Oktober Anwendung in der Küche:  Tee, zum Inhalieren (Dampfbad) gegen Erkältungskrankheiten.